？首先要了解辟谷的方式，道教文化中有两种主要形式：服气辟谷和服药辟谷。下面我们来详细了解这两种方法。
服气辟谷
服气辍食是一种通过模仿龟类呼吸来达到长寿的方法。这一过程被称为“食气”，认为乌龟之所以长寿，是因为它能“食气”。在实践之前，需要先练习“服气”，不仅能够抵御断食带来的饥饿与虚弱，还能使人精力旺盛、益寿延年。
历史记载表明，这种方法并非新鲜事物。例如，《艺文类聚》中提到三国时期的郄俭，他通过模仿乌龟能够导引自身的呼吸，从而实现了不再感到饥饿。在数千年的历史进程中，形成了多种不同流派，如尹真人的服元气法、太威仪先生用的气法等，以柔缓细长的呼吸吐纳为核心。
服药辍食
除了上述方式外，还有一些人会在断食的情况下吃一些杂食或特定的药物。这些杂食可能包括芝麻、大豆、红枣等，而药物则更加多样，有地黄、黄精、何首乌等。此外，一些人倾向于少量摄入主食，其实质是限制热量摄入，不同流派对所用材料也有所不同。
历史记载显示，这些手法并不完全是绝对禁欲，而是在一定程度上控制热量摄入以促进身体健康。宋朝《太平圣惠方》中的神仙秘方就是如此，它由茯苓、大枣组成，并要求每日2次，每次50克。而陈抟也曾在武当山隐居20余年，只饮酒数杯，可见这种生活方式并非绝对禁欲。
科学解释方面，从低级生物到哺乳动物都证明限制能量摄入可以延长生命，但同时也需注意营养素的均衡。如果简单地进行节食而忽视营养素搭配，那么可能会造成健康问题，因此建议任何形式的节食都应在科学指导下进行。