辟谷的方式与道教文化：如何理解“无欲则刚”
一、服气辟谷
服气辟谷主要是通过模仿乌龟的呼吸方法来达到不吃食物而能活下去的目的。这一方法来源于仿生吐纳，因此又被称为龟息。根据道家思想，乌龟之所以能够长寿，是因为它能够“食气”。在内循环中不断摄取气，不断地补充能量。古籍中提到，“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神”。在进行辟谷之前，我们首先需要练习“服气”，这不仅可以帮助我们抵御断食带来的饥饿和虚弱，还能使我们的精力旺盛，益寿延年。
历史记载表明，这种方法并非新鲜事物。在《艺文类聚》中，有一个故事讲述了三国时期名叫郄俭的人，他通过模仿乌龟的呼吸法，最终成功地实现了自我修养。他最初是在空冢中偶然发现大龟能够导引他呼吸，从此开始尝试跟随其做法，最终竟然不再感到饥饿百余日后，一位路人偶尔看到他的情况后，将其救出。这种服气技巧经过数千年的发展，现在已经有多种不同的流派，如尹真人的服元気法、太威仪先生的用氣法等，但它们都遵循着柔缓细长的呼吸吐纳原则。
二、服药辟谷
除了使用上述技术外，在某些情况下，也会采用一种特殊的手段，即通过进餐来完成修炼。所谓“杂 食”，包括芝麻、大豆、枣子、栗子、胡桃肉以及蜂蜜和酒等。此外，还有一些秘方，其中包含了大量的地黄、何首乌、高山芋等草药，以及一些主粮如面粉米饭。但即便如此，这种类型的饮食仍然远低于正常饮食中的热量摄入。
历史记载显示，这种方法同样有着悠久的传统。在宋朝编纂的一部医学书籍《太平圣惠方》中，有一篇关于神仙式辟谷秘方，其中包含了茯苓、大枣和芝麻的大型膏剂，每天两次，每次50克。而宋代隐逸陈披曾经在武当山隐居二十多年期间，只是每天喝几杯酒就足以维持生活。这说明虽然有人选择完全停止进餐，但这并不意味着他们没有任何形式的营养补充，而是一种特定的生活方式。
科学解释
现代科学研究表明，无论是从低级生物还是高级动物来说，都存在限制热量摄入以延长寿命这一现象，即所谓“饥饿”的动物通常活得更久，更健康。科学家们猜测这个原因可能在于低热量饮食减少了机体氧化应激后的负面影响。而分子生物学研究表明，与衰老密切相关的一个信号通路mTOR（哺乳动物雷帕霉素标靶受体）信号通路，在受到食品刺激时活化程度也更高。这些实验结果自然会被推广至人类自身，从预防疾病角度看，节制饮食确实有助于延年益寿。不过，如果只是简单地进行所谓的心理或物理上的节制，那么营养失衡是一个潜在的问题。而真正有效的是兼顾所有必要营养元素，并且保证身体获得足够数量，以支持生命活动。如果只依靠心理力量去控制自己的欲望，那么很容易导致健康问题。
